piątek, 13 grudnia 2013

Czajnik ceramiczny? – w czym parzyć herbatę

Gdy pijemy coś poza torebkową herbatą, niezbędne staje się naczynie przystosowane do parzenia herbaty. Usuwanie fusów z kubka łyżeczką, mimo uspokajającego działania herbaty, może przysporzyć nerwicy. ;) Poniżej przedstawiam listę naczyń do parzenia herbaty wraz z opisem – które do czego najlepiej się nadaje.

Czajnik ceramiczny – chyba najpopularniejsze w Polsce naczynie do parzenia herbaty. Są one łatwo dostępne, w niezliczonych kolorach, wzorach i kształtach dlatego nawet wybredny herbaciarz znajdzie odpowiadający jego gustom czajnik. Problemem może być dobranie odpowiedniej pojemności czajnika ceramicznego. Nawet półlitrowy czajnik może być za duży jeśli pijemy np. herbatę zieloną samemu (2-3 parzenia to już 1-1,5l herbaty - nie każdy jest w stanie jednorazowo tyle wypić), dlatego trzeba poszukać towarzystwa do herbacianych degustacji lub małego czajniczka (200 ml lub mniej). Ważne aby taki czajnik posiadał ceramiczny zaparzacz bądź filtr zakładany na dziubek wyłapujący fusy.
czajnik ceramiczny
Czajnik ceramiczny
 
Czajnik żeliwny – lepsza wersja czajnika ceramicznego. Dłużej niż ceramiczny trzyma ciepło, więc łatwiej jest przyrządzić w nim herbatę, która musi parzyć się cały czas w tej samej temperaturze; dodatkowo między parzeniami nie pozwala listkom się wychłodzić. Żeliwo jest cięższe od ceramiki, więc czajnik jest stabilniejszy, poza tym nie zbije się on łatwo. Ważne aby był szkliwiony wewnątrz – zapobiega to rdzewieniu i ułatwia czyszczenie czajnika.
czajnik żeliwny
Czajnik żeliwny
 
Czajnik Yixing – jest to czajnik powstały z gliny, wydobytej z gór w pobliżu miasta Yixing, w prowincji Jiangsu. Czajniki Yixing to tradycyjne chińskie naczynia do parzenia dobrych utlenianych herbat (czarne, pu-erh, oolong). Oryginalne kosztują niemałe pieniądze, lecz inwestycja w taki czajnik zwraca się, gdyż z każdym parzeniem przyjmuje on walory herbaty oddając je w kolejnych parzeniach. Z tego powodu, w jednym czajniku Yixing należy parzyć zawsze ten sam rodzaj herbaty.  Ważne – czajniki Yixing można myć wyłącznie wodą bez detergentów.
czajnik yixing
Czajnik Yixing
 
Czajnik szklany – coś dla osób, które lubią podglądać herbatę. :) Szkło pozwala podejrzeć jak herbata rozwija się i pokazuje swoje piękno, dlatego polecany jest do zaparzania herbat kwitnących. Niestety szkło bardzo słabo trzyma temperaturę, dlatego czajniki te szybko wychładzają się między parzeniami. Czasami posiadają one tłoki, które pozwalają oddzielić fusy od naparu regulując czas zaparzania. Ważne – czajniki szklane są niezwykle podatne na uszkodzenia mechaniczne. ;)

czajnik szklany
Czajnik szklany
 
Gaiwan lub shiboridashi – są to najczęściej niewielkie czarki z przykrywką (gaiwan również z podstawką) w których parzy się, a czasami także pije herbatę. Są one doskonałe do parzenia herbaty metodą gongfu cha jeśli przygotowujemy napar tylko dla siebie. Wymagają one wprawy w obsłudze.

gaiwan
Gaiwan

Kubek z zaparzaczem – najprostsze „w obsłudze” naczynie do przyrządzania herbaty. Często jest wybierany przez osoby, które nie mają czasu na parzenie herbaty w czajniku czy gaiwanie. Nadają się dla osób niewymagających i lubiących prostotę.
kubek z zaparzaczem
Kubek z zaparzaczem
 
Myślę, że przedstawiłem i scharakteryzowałem wszystkie najważniejsze naczynia do parzenia herbaty. W razie pytań służę pomocą w komentarzach. :)